 喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。烫、喷香的汤，不但是古都人生活中的享受，还寄托着在外地的洛阳老乡最浓郁的乡情。  洛阳的汤有三件事是最重要的：一是熬汤要舍得花时间，要熬一个晚上；二是要舍得放佐料；三是开始就要把水添够，不能兑水，也就是老喝家所说的“原汤”。  洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。在洛阳喝汤，尽可以根据自己的需要随便添加，店家不会要钱。  百年老店：马杰山牛肉汤 瀍河回族区启明东路  祖传三代：孟津铁谢羊肉汤 孟津县白鹤镇铁谢村  南关小碗牛肉汤 南关街口  匡家滋补驴肉汤 涧西区长春路铜加工厂幼儿园斜对面  马小道甜咸牛肉汤 瀍河回族区民族路民族桥旁  白果牛肉汤 瀍河回族区启明西路  大石桥陈记驴肉汤 瀍河回族区夹马营路老洛一高南50米  清香园不翻汤 老城丽景门东 老李家牛肉汤 涧西区银川路与九都西交叉口北50米路东 李记豆腐汤 涧西区四中对面
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