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春节假期虽早已结束，想必在过年的时候，大家都增重不少啊！我也不例外，过年期间串门走户的，品尝到了不少各家各户的美食。鸡鸡鸭鸭的那都不在话下了，想必不少人看到都还心有余悸。 但是有一道菜却是小编我在别人家吃过之后难以忘怀，又回味无穷的，做法其实不难，步骤稍微多一点，但是做出来后真的是非常值得尝试的。不仅仅是肉好吃，汤汁用来拌饭或者下面条真的是一滴都不会浪费啊! 没错，就是牛腩！ 作为牛身上脂肪比较多的部位，制作出来之后的口感却真的没有那么油腻，并且味道浓郁，弹而不柴，嚼劲十足！大口朵颐，的确是非常过瘾的事情！ 材料： 牛腩：一斤 花椒：10克 干辣椒：5—6个 大料（八角）：一颗 草果：一颗 大葱：一根 老抽：一勺 生抽：两勺 白糖：一勺 姜片：适量 料酒：适量 香叶：适量 盐：适量 1.牛腩洗净切小块。 2、备好干辣椒，大料（八角），花椒，草果，姜片、大葱段。 3、牛腩冷水下锅，放入米酒和少量食盐。 4、烧开后会产生许多漂浮物，不用着急去掉。 5、一锅倒到菜篮子里，用冷水冲洗干净。 6、起锅烧油，放入各种香料爆香。 7、放入牛腩煸炒。 8、沿着锅边依次放入老抽、生抽、料酒。 9、煸炒上色后加入白糖。
10、倒入清水或者焯水剩下来的汤汁，加入香叶，小火焖煮20分钟。
11.装盘开吃，浓香四溢，饭要倒霉了。 |
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