一、蒜香鸭块 做法: 1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出; 2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧; 3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。 二、水煮牛肉 食材:牛肉、高笋,葱、干辣椒 做法: 1、牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。 2、将牛肉加调料稍腌。 3、油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可。 三、香蕉溶豆 食材:香蕉泥18g,蛋清1个,玉米淀粉6g,婴儿奶粉13g,柠檬汁少许。 做法: 1、香蕉微波炉叮一下,很容易成泥。 2、拌入奶粉搅拌均匀后加玉米淀粉,拌好的糊很粘稠,要口感好可以过筛。 3、加入柠檬汁打发蛋白,打发至干性。 4、取一勺蛋白加入糊中拌匀,再取一勺拌匀,然后将所有的糊倒入蛋白中拌匀。 5、将拌好的糊装入裱花袋,在烤盘中挤,尽量小一点。 6、烤箱预热100℃,预热完将溶豆放入烤90分钟,焖30分钟后取出,装入密封袋,防止受潮。 四、牛奶炒三丁 食材:鸡蛋4个、猪肉200g、豌豆50g、胡萝卜半根、牛奶200g、食盐5g、姜3片、料酒5g、淀粉3勺、白糖5g、植物油 做法: 1.猪肉洗净切小丁,用料酒和盐抓至发粘腌制一会 2.胡萝卜切小丁,豌豆焯水去豆腥味,鸡蛋分离出鸡蛋清 3.牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀,加盐和少许白糖调味 4.锅中油烧热后,先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出 5.锅中下入姜片爆香,再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用 6.另起油锅,锅烧热后转小火再倒入油,并马上倒入牛奶液,和炒鸡蛋一样,不断翻炒 7.等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均匀,适当调入一些白糖提鲜即可
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