红烧肉豆角焖面的做法

2017.2.22 从来都固执地认为，面一定要用心作，汤头要好，配菜也要恰好。能够将一碗面作得活色生香，方显厨娘本色吧。于是这个下午就认真地做了这锅面，红烧肉炖了两个小时，醇香四溢，加了葱翠的豆角鲜甜的胡萝卜劲道的拉面，面条吸足了肉汁儿，香浓不可言说，就是好吃到要哭的感觉。

By 更料理日记

用料

• 带皮五花肉 300g
• 豆角 150g
• 胡萝卜 一块
• 土豆 一只
• 圆葱 适量
• 葱 一段
• 姜 一块
• 蒜 2瓣
• 八角 一只
• 桂皮 一小块
• 香叶 数片
• 肉蔻 一只
• 花生油 适量
• 冰糖 数颗
• 酱油 两大勺
• 白米醋 少许
• 盐 适量
• 料酒 一大勺
• 面条 2人份

做法步骤

1、五花肉切大块儿，浸泡出血水

2、锅内添清水，放入五花肉慢慢汆出血水

3、锅内加花生油、冰糖，小火炒出糖色

4、放入葱姜蒜八角桂皮肉蔻香叶及两大勺酱油爆香

5、放入汆好水的五花肉翻炒均匀

6、倒入砂锅，添水，大火烧开后转小火慢炖2小时

7、豆角切段，土豆胡萝卜切条，圆葱切小块儿

8、两小时后，另起锅放适量花生油烧热，放入豆角胡萝卜土豆炒软

9、倒入红烧肉及肉汤，加适量盐，炖开10分钟

10、加入面条，盖盖儿小火焖20分钟，撒上圆葱丁

11、汤汁儿收紧即可关火

12、香喷喷的红烧肉豆角焖面，好吃到想哭。

小贴士

1. 炖肉的汤要比平时炖红烧肉的汤多一些，因为焖面条需要好多的汤 2. 面要选择粗一点的更有口感

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