甜面团饼干底
低筋面粉………………100g
盐………………………1g
黄油……………………60g
杏仁粉…………………8g
糖………………………35g
蛋黄……………………1个
融化的巧克力…………20g
1.低筋面粉加盐加黄油加杏仁粉,糖,蛋黄揉成面团
2.撒上一些面粉,擀成面片
3.放入模具中去掉多余部分
4.放入预热160度烤箱烘烤30分钟
5.刷上20g融化的白巧克力
生活总需要一些仪式感。 这跟矫情无关, 而是关于你对于某件事的追求和敏感。 就比如现在这个正百无聊赖的周末 …… 远离工作,更加享受生活, 安静的周末似乎总需要一些小清新的点缀才是最完美的。 一个安静的午后、一杯热茶、一个人, 再来一份清新柠檬小挞…… 清新柠檬挞的制作秘籍 ▼ 甜面团饼干底 低筋面粉………………100g 盐………………………1g 黄油……………………60g 杏仁粉…………………8g 糖………………………35g 蛋黄……………………1个 融化的巧克力…………20g 1.低筋面粉加盐加黄油加杏仁粉,糖,蛋黄揉成面团 2.撒上一些面粉,擀成面片 3.放入模具中去掉多余部分 4.放入预热160度烤箱烘烤30分钟 5.刷上20g融化的白巧克力 柠檬慕斯里料 鸡蛋……………………2个 糖………………………90g 柠檬汁…………………100ml 冷藏黄油………………70g 吉利丁…………………2g 1.鸡蛋打散加入糖搅拌均匀 2.加入100ml柠檬汁小火加热搅拌至粘稠 3.加入吉利丁和冷藏的黄油用均质乳化器均质乳化 4.将乳化好的柠檬糊倒入饼干底座 意式蛋白霜 糖………………………120g 水………………………40ml 煮到……………………110℃ 蛋清……………………2个 糖………………………10g 1.糖加水搅拌均匀,煮成糖浆(110℃) 2.蛋白2个加10g糖打发 3.将糖浆煮到118℃加入蛋白继续打发成绵密厚重状 4.将蛋白霜装进裱花袋在柠檬饼上裱花 5.用喷枪为蛋白霜上色装饰
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