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2017-02-26 08:00 | 豆瓣：滕子京 零失手的一道菜  最近减肥，每天做鸡肉料理，简单好做，每天换换花样。今天买的菜很适合做咖喱鸡，那么就动手吧。 1. 准备食材 9两去皮去骨鸡腿肉，去掉肥膘，切丁。用一点生抽，一点盐，一点生粉（土豆淀粉）抓匀，腌一下。我们用的咖喱带盐所以不需多加盐。生粉可以让鸡肉嫩滑。切蔬菜的时候让鸡肉放在一边即可。 一只青椒，三只小甜椒，一只胡萝卜切滚刀。番茄一只切块。我减肥没有用土豆。否则甜椒可以用洋葱取代，都是增加甜味。胡萝卜可以用土豆取代。  2. 炒肉 锅里放油，烧热，放入鸡丁大火翻炒至表面微微焦黄。如果锅的受热均匀，油只需很少也不会粘锅。这个韩国炒锅就还不错，印象中价格很便宜，炒带骨鸡块也不怕划。 此时放入胡萝卜和番茄。番茄要化在酱汁里，胡萝卜需要料理时间久才会软，所以这两样先放。若用洋葱和土豆也是这个时候放入。  3. 加水煮菜 加入水至刚好没过鸡肉。加盖煮10分钟，至胡萝卜变软为止。揭锅放入青红椒。 青红椒略微料理就能熟，久煮会变色，所以到这时临起锅才放。  4. 放咖喱 最后一步啦。我用这个Golden Curry，中超日超都有卖，一盒四小块可以做2斤肉，9两肉两小块就好。   将两小块咖喱放入锅中，用炒勺慢慢搅拌使之化在汤里。咖喱里自带淀粉，融化中汤汁渐渐变浓，出现勾芡效果。等到完全融化，即可起锅乘盘。 看《女王的教室》，小学生们午饭就是一勺咖喱打在白饭旁边，都没有菜的，也是怪可怜。还是有菜有肉才开心嘛。印度咖喱比较冲，美国佛蒙特咖喱比较甜，这个日式咖喱，咸淡适中，好吃又简单。  查看原文 ? 版权属于作者 商业转载联系作者
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