俗话说得好,春吃芽、夏吃瓜、秋吃果,冬吃根。春天里,所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,所以,春日当然要食春芽。营养师就推荐当令又解毒的豌豆苗。 关键吃之时令 促阳气理肠胃 ”春季是豌豆苗大量上市的季节。张华表示,一年四季有不同的美景,也有不同的饮食原则。春季是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽。此时多吃些芽(苗)类蔬菜,它们不仅肥硕鲜嫩,而且可以促进身体的阳气生发,顺应时令,帮助我们预防一些常见的疾病。 例如豌豆苗(豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢),除了能助人体阳气生发外,其性平、味甘的特性和益中气、利小便、助消化的作用,对春季易出现的脾胃不适、心腹胀痛、口渴泻痢等病症都有食疗效果,成为春季里非常好的药食两用食材。 关键吃之营养 营养素均衡 ”在中医看来,豌豆苗健脾益气、利小便、解疮毒、助消化,对脾胃虚弱、小便不利、疮疡肿毒、水肿等多种病症有疗效,还用于高血压、慢性肾炎、慢性肠炎、糖尿病、高脂血症等多种疾病的食疗。 现代营养学则发现,豌豆苗含有钙、钾、维生素C、胡萝卜素、维生素P等多种人体所需营养素,且营养素均衡,含量都非常高。与西兰花的营养素含量对比,豌豆苗除了维生素A和胡萝卜素低,其他均比西兰花高,尤其是在钾和钠的含量比例上,豌豆苗含钾量更高,非常适宜高血压患者以及水肿患者食用。 豌豆苗所含的维生素P,能够增加血管弹性,使血液的流动变得更加顺畅,经常食用可以预防血管硬化及高脂血症、冠心病等,糖尿病、高血压等慢性病患者食用,还可预防和延缓并发症。豌豆苗中富含的维生素C,能分解致癌物质亚硝胺,可以预防癌症。豌豆苗中的维生素E还能抗氧化、防衰老、美容养颜。 注册营养师张华: 慢性结肠炎患者慎吃 糖尿病、高血压等慢性病患者经常食用豌豆苗,可预防和延缓血管硬化及高脂血症、冠心病等并发症。不过,患有慢性结肠炎的患者需慎食,因为豌豆苗中膳食纤维含量丰富,多吃会加重患者的腹泻、腹痛症状。 ![]() 另外,因豌豆苗叶子含有较多水分,故不宜保存,建议现买现食,或控干表面水分放入打洞的保鲜袋,存入冰箱冷藏。而在购买豌豆苗时,最好挑选大叶茎直,新鲜肥嫩的品种,以叶身幼嫩,叶色青绿呈小巧形状为优。 ![]() 香菇炒豌豆苗 材料: 豌豆苗400克,香菇150克,蒜头、葱适量。 做法: 豌豆苗洗净,择去较老的部分,葱、蒜切碎;香菇洗净切成块;起锅,热油炒香蒜粒,然后倒入香菇炒香,炒匀至香菇变软,加入豌豆苗一起翻炒,加入适量的盐和生抽炒匀入味,撒上葱花即可。 功效: 清肠胃、治便秘。 ![]() 猪肝豌豆苗汤 材料: 猪肝50克,豌豆苗25克,胡椒粉2克,盐2克,酱油2克,香油3克。 做法: 将猪肝切成薄片,用凉水浸泡后再洗一遍。汤加酱油、肝片,煮开后撇去浮沫加点胡椒粉,下豌豆苗、盐,淋上香油即成。 功效: 养血明目、清热利尿。 ![]() 2017 继 续 觅 食 差一点就和这些美味擦身而过啦~ ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 点击购买可戳: 【特别声明】文章版权归美食导报所有,转发请注明出处! ◆◆◆
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