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鸡年到了，饭桌上肯定少不了鸡肉，如何挑选一只好鸡呢？鸡肉哪些地方不能吃？老司机带带你，告诉鸡翅、鸡屁股到底能不能吃。 鸡肉是大家经常吃的肉，因为今年是鸡年，所以我想让大家吃点不一样的鸡，还有鸡的哪个部位是最有营养的，哪个部位是病菌最多，容易致病的，答案统统在下面哦。
总是听家人说，鸡屁股不能吃，鸡脖子还有鸡翅不干净，容易致病，到底能不能好好吃鸡了？ 鸡脖子：淋巴结病菌太多？ 每次吃鸡鸭脖子的时候你应该注意过，鸡脖子部位的肉和皮之间总有一些鼓鼓囊囊的东西，有人说那是鸡的淋巴结，里面都是病毒，所以不能吃。 这话只说对了一半，因为一只正常的鸡是没有淋巴结的。脖子上长的那两串是胸腺。 胸腺和淋巴结虽然都是免疫器官，但胸腺本身不会与病原体直接接触，所以正常情况下，鸡脖子也不会堆满了病菌。如果你实在介意，去掉胸腺就好。 鸡翅：鸡翅尖富集激素？ 有种说法是，鸡的翅尖是养殖场给鸡打生长激素的地方，所以鸡翅尖会残留有很多激素，不能吃，这让很多爱吃鸡翅的人挥泪告别了翅尖。 但这种说法完全不对：养殖场确实会给鸡打针，但不会打激素，通常打的是避免鸡生病的抗生素，打针的部位也会选皮下组织丰富的地方，比如翅根； 打完针之后抗生素会随着血液迅速扩散到鸡身上的各个部位，不会在哪个地方聚集。 鸡杂：内脏太“脏”？ 每次去吃烧烤，拿起鸡心、鸡胗串儿的时候，你有没有想起这个说法：动物的代谢废物都存积在内脏里，所以内脏很“脏”，不能吃？其实这说法不够准确。 鸡心：鸡身上的血液在鸡心里来来往往，带走代谢的废物：二氧化碳、尿素、尿酸等，直到鸡生命中的最后一刻，所以代谢废物没办法在鸡心里停留，可以放心吃~ 鸡胃、肝、鸡肠：胃负责消化，肝的功能是代谢、分解鸡体内的有毒物质，肠的功能是消化和排出鸡身体里废弃的物质，所以这几个器官代谢废物的残留会比鸡肉多，但偶尔吃一吃，对健康的影响不大。 鸡睾丸：因为形状长得像肾，常被叫成鸡肾或是鸡腰子。它的主要成分是脂肪，吃起来很柔软，不会富集毒素，倒是要担心吃太多会摄入过高的热量。 鸡屁股：有致癌物质？ 传说中鸡屁股因为有尾脂腺和腔上囊，含有致癌物质所以不能吃，但其实是不准确的。 尾脂腺是鸡屁屁上分泌油脂的一个腺体，因为鸡总会用嘴啄它，容易引发炎症；而腔上囊是一个淋巴器官，这个部位也特别容易发炎、病变，所以都不能吃。
如何挑一只健康的好鸡？ 如果你挑的是活鸡，那就看这只鸡的鸡冠是否正常、羽毛是否光亮整齐、眼睛是否有神，那些无精打采、鸡冠肿胀、脚爪充血、屁股周围有白色、绿色稀粪便的痕迹的鸡，很有可能正在生病。 假如你买已经宰好的死鸡，尽量挑颜色发白、刀口不平整的，那些刀口平整、肉质发红发黑的，则有可能是死后才宰的鸡。 切肉时要注意：砧板和刀具要生熟分开 你家是不是只有一块砧板，切生菜在上面，切熟的也在上面？切菜时生熟不分，很容易让食材上的细菌、病毒互相感染。 就拿鸡来说，常见的致病微生物除了禽流感病毒外，还有沙门氏菌，感染后会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状。
一般一家人坐在一起吃鸡肉的时候，都会把鸡腿让给老人或者小孩，并不是说鸡腿上的营养价值有多高，只是因为好吃而已，论营养的话，鸡胸肉不错哦！
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