 鳝鱼，其实菜场一直都有的卖，但外面卖和我们在老家吃的纯野生的还是差别很大，记得很多年前买过一次，当时也没有自己腌制的酸豆角和酸辣椒，做出来也不好吃。后来就一直没有买过。 这次，老爸买了一点回来让我们尝尝，就这点二十多块钱。这个比野生的都贵，四十多块钱一斤。还真是吃不起呀！不过，幸好这次的做法还算成功，炒出来的味道也有略有在老家吃的那种味。你们觉得可行？  食材：鳝鱼，酸豆角，酸辣椒，大蒜，生姜， 制作步骤： 1、鳝鱼买的时候菜场老板就已经帮杀好，划开的，买回家清洗干净就可以。  2、酸豆角，酸辣椒都是自家腌制的，从坛子里拿出来直接切碎。味很正。  3、热锅，不要下油，先下鳝鱼干炒，将水份炒干。  4、加入生姜，大蒜，盐一起多翻炒一会，我自己喜欢炒的时间长一点，比较香。  5、将鳝鱼铲到锅的一边，放入少量的油烧热，加入酸豆角，酸辣椒翻炒几个来回。  6、再和鳝鱼一起翻炒一分钟左右出锅。   更多美食请关注公众号：雷小厨美食 |
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