【原】天气一冷 就想把营养都融进这道蒸菜里

小时候爱吃肉，不爱吃蔬菜，尤其讨厌香菇。妈妈总是苦口婆心的劝我，冬天要多吃菇，身体才更棒。为了让我乖乖“就范”，妈妈把香菇切得细细的，裹在肉馅里蒸给我吃。后来我才知道那道菜叫香菇肉饼。现在我也经常做这道简单的美味给喵姐和喵小弟吃，不过她俩似乎更喜欢我做的另一道蒸菜--酿香菇。把肉馅直接码在香菇上蒸着吃，不仅更加简单，并且这样蒸出来的香菇少了香菇本身的异味，多了肉的鲜香，整块咬下去，满满的都是幸福。

你知道吗？肉馅和莲藕搭配起来，口感会更加有嚼劲。并且莲藕里大量的淀粉不仅提供了丰富的碳水化合物，并且可以让蒸出来的肉丸更加软糯，不会那么柴。今天我要让这道菜来征服你和宝宝的胃～

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藕丁酿香菇

里脊肉 150g

莲藕 50g

胡萝卜 10g

鲜香菇 6个

蛋清 1个

小葱 1根

清水 50ml

玉米淀粉 8g

生抽 2g

植物油 2g

盐 1g

分量：2～3人份

参考月龄：1岁及以上

适合对文中食材不过敏的宝宝

做 / 法

- Step 1 -

猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切，可以更好的切断肉纤维，让肉馅更加有助于宝宝咀嚼。

- Step 2 -

葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。

- Step 3 -

莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。

- Step 4-

胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。

- Step 5 -

把食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。因为是做给1岁以上宝宝吃的，盐和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道来调味。蛋清可以改善肉馅的口感，让肉质更加顺滑。如果宝宝对蛋清过敏，可以用一点淀粉，或者山药泥代替。

- Step 6 -

鲜香菇洗净去蒂，放入适量肉丸，做出来有点像不倒翁，又好像陀螺，十分讨巧。

- Step 7 -

冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。香菇里含有大量水分，蒸的时候会随水汽落在蒸盘里。没有关系，千万别倒掉，营养都在里面，一会要用到。

- Step 8 -

蒸的同时我们来调一碗淀粉水。淀粉水一般作为勾芡用，可以让汤汁变得更加粘稠，成品也会更有食欲。

- Step 9 -

热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。

- Step 10 -

淋上芡汁，端上～

香菇热量低，肉质肥美，营养颇高，听爸妈的，冬天多吃菇～