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一.法式黑椒牛排
食材用料
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 牛里脊肉200克
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红酒60克 |
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 黑胡椒碎适量
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 老抽半小勺
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盐半小勺 |
 小苏打1/4小勺
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 土豆半个相克食物
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 西兰花4小朵相克食物
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 圣女果1个相克食物
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 洋葱1/4个相克食物
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盐1/3小勺 |
 香草碎适量
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 黄油20克
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法式黑椒汁60克 |
菜谱做法：
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1.牛肉用松肉锤锤松
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2.置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时
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3.电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始
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4.下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟
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5.翻面再煎，即可将牛肉取出
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6.土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片
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7.电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀
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8.将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即
二.香辣牛排
食材用料：
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 牛排骨
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 大葱相克食物
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 蒜
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 花椒
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酱油 |
 料酒
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 辣椒酱
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辣椒粉 |
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蒜泥 |
 白糖相克食物
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 香油
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菜谱做法：
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1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。
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2.用流水冲净，淋干水分。
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3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱（分4段），大蒜10瓣，花椒半勺烧开。
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4.水开后，放入牛排。
不要一次都倒进去，每次3-4块。
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5.等水再次开的时候，把牛排捞出。
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6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
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7.块大的改一下刀。
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8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。
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9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。
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10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。
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11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。
剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。
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12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。
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13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。
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14.请坐，倒酒，干杯，干否。
三.杏香牛排
食材用料：
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牛里脊 |
 杏仁相克食物
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葱头相克食物 |
土豆相克食物 |
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盐 |
 黑胡椒粉
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啤酒 |
蒜 |
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 番茄沙司
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菜谱做法：
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1.牛里脊切片，用刀背砸松牛肌肉组织，加盐、黑胡椒、啤酒（用红酒可能会更好些）腌渍10分钟；葱头切成洋葱圈
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2.杏仁用温油炸酥，切碎
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3.土豆蒸熟，去皮，制成土豆泥，加洋葱粒、蒜蓉、奶油、盐炒入味
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4.锅内放黄油融化
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5.用小火煎牛排
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6.反面，放洋葱圈，加啤酒(用红酒跟好）煎5--6成熟
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7.洋葱粒、蒜蓉用黄油（或者橄榄油）炒香，放番茄沙司、高汤、盐炒成番茄酱汁，浇在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁
四.麻辣牛排骨
食材用料：
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牛排骨750克 |
 红糖半勺相克食物
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 豆腐干10块相克食物
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 八角2个
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 桂皮1片
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花椒1小撮 |
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香叶5片 |
 干辣椒段1小把
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蒜4瓣 |
 姜4片相克食物
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 郫县豆瓣酱1大勺
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老抽半勺 |
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生抽2勺 |
 醋1勺相克食物
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料酒2勺 |
菜谱做法：
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1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
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2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
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3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
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4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。
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5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
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6.郫县豆瓣酱1大勺备用。
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7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
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8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
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9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
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10.加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
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11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？
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12.副产品：麻辣豆腐干
五.黑胡椒牛排饭
食材用料：
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 牛肉相克食物
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 米饭相克食物
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元葱 |
西兰花相克食物 |
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圣女果相克食物 |
 烤肉料
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李锦记秘制红烧汁 |
罗勒碎 |
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黑胡椒 |
菜谱做法：
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1.牛肉洗净后切成薄厚适中的肉片
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2.用松肉锤挨个敲打几下
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3.将牛肉片装入保鲜盒，撒上烤肉料
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4.加入适量水拌匀后，密封好放入冰箱中腌制至少一天
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5.西兰花入沸水中焯熟
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6.掰成小朵备用，圣女果洗净切开备用
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7.元葱切成粗丝备用
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8.锅内放少许油烧热，放入元葱丝炒软
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9.关键调料登场，那就是李锦记的秘制红烧汁
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10.倒入适量的红烧汁
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11.烧开后加点湿淀粉勾芡后关火
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12.锅内放薄薄一层油，将腌制好的牛肉片放进去两面煎熟
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13.拿出来切成小块盖在米饭上
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14.撒上罗勒碎
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15.再撒上黑胡椒粉
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16.浇上元葱红烧汁
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17.最后放上西兰花和圣女果，一盘色香味俱全的黑胡椒牛排饭就闪亮登场了
附：牛排的营养价值
补充蛋白质：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
补中益气：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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