葱油藕片食材：莲藕，葱，香醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，盐，干虾米 做法：1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。 2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。 3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。 4.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。 辣椒炒肉食材：五花肉250g，尖椒200g，青蒜1个 ，辅料：生抽适量，盐适量，鸡精适量 做法：1.五花肉半斤洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。 2.起油锅，下五花肉煸香并出出油。待五花肉八成熟时盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。 3.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。 春笋烧仔鸡材料 公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克，春笋500克，鲜香菇、蒜苗各50克。调料花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。 做法 1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。 2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。 3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用；然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。 4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。 糖醋排骨材料 农家瑞初榨有机橄榄油 适量,黑毛猪排骨 200公克,蛋白 半颗,蕃茄 半颗,青椒 半颗,洋葱 半颗,蒜头 3粒,辣椒 4支,蕃茄酱 3大匙,糖 2大匙,醋(白、黑醋) 各1大匙,凤梨 1/4罐,地瓜粉 80公克,太白粉 半汤匙,盐 少许 做法 1、青椒、番茄、以滚刀切斜片，洋葱切片，罐头凤梨切四小块连同汤汁备用。 2、蒜头拍扁剁碎，辣椒切片备用。 3、2X3大小的排骨，加入少许水、盐巴、蛋白、酱油抓醃备用。 4、起油锅预备，醃好的排骨裹地瓜粉，入160℃~180℃油锅，开中火炸约2分半。 5、蕃茄酱、凤梨汁、糖、黑醋、白醋、太白粉、盐调成一碗酱料备用。 6、洋葱、青椒入炸排骨油锅一起过油。 7、起油锅爆香蒜头、辣椒、葱段，加入凤梨片、蕃茄略炒，倒入酱料煮滚，接着将排骨、青椒、洋葱入锅翻炒均匀即可上桌。 鱼香肉丝材料 主料：大腱子肉1块 配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒 调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量 做法 1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出（用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎）。 2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。 3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。 4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。 5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。 6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。 7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。 |
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