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无论是在日常生活中，还是在营养学文章中，人们在说到主食时，往往都会提到粗粮、杂粮和全谷物这三个名词，那么这些名词具体是指哪些食物呢？它们之间又有什么区别与联系呢？今天我们就来聊聊这个话题。 粗粮是相对精米白面等经过精加工的细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等，各种干豆类如黄豆、青豆、赤豆、绿豆及马铃薯、红薯等薯类。 杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，产量相对较少。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。 全谷物是指未经精细加工或者经过碾碎、压片等加工，但仍然保留完整谷物所具有的谷皮、糊粉层、胚乳及胚芽等组成成分的谷物。 从上面的介绍可以看出，粗粮、杂粮和全谷物的具体所指虽有一些差别，但是也有很多的共同之处。这些名词只是从不同角度对主食进行的分类，因此大家有所了解就可以了。从营养学上说，这些食物中一般都含有比较丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素及植物化学物质，因此新版的《中国居民膳食指南》推荐人们要多多摄入这些食物，以增进健康。 （图片来源于网络） |
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