糖果水晶，蛋糕装饰！

糖果水晶，蛋糕装饰！

2017-03-07 全球烘焙达人周刊

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Jo再给朋友制作蛋糕的时候，需要装饰用的糖果，他想要有珠宝的感觉，但是市面上的糖果又不是他想要的。于是他自己制作了一堆糖果宝石，从此蛋糕装饰再也不死板了。

首先，需要一些硬糖果首饰模具。确保得到的是专为做硬质糖果的模具。千万不要用巧克力模具，或任何不能够承受高温的模具。

你还需要一些液体食品，用于着色用。另还需要一些：玉米糖浆，糖，水，锅，不粘烹饪喷雾，一糖果温度计，和一个Pyrex 4杯量杯。

在使用温度计前一定要测量一下温度。把一壶水烧开，把体温计放在里面。它应该读212华氏度。如果它是高于或低于，那么记住这个差异化的数据。

模具里我们需要喷一些喷雾，来保持模具的一个湿度。

我们需要再准备一个测量杯，来承我们制作出来的糖果水晶水。

我们需要准备的原料有：

2杯白砂糖

2/3杯玉米糖浆

3/4杯水

1茶匙谈过香精油

然后将你的糖果温度计放入锅内，但是不能触摸锅底。

我们需要将混合物开始煮沸，直至温度上升到212。

需要时刻关注温度。

让糖熬至300华氏度，然后立即把煮糖放入耐热杯。

注意：这种糖浆是非常热的，所以一定要确保你的测量杯是隔热。同时确保它至少4杯大小。这时可以添加可选的调味料。

将制作好的糖果水倒入容器内。搁置8-10分钟。

此时我们的糖果会变硬。

翻转模具，将糖果砸出来。

晶莹剔透的水晶糖果就出来了。

我们可以将自己制作的糖果用于蛋糕装饰上。晶莹剔透，更像是宝石一样。

此方法还可以制作肉桂水晶糖果。

不同温度，煮沸不同时间都会影响我们糖果水晶的颜色。