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这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤 By 食a色 用料
1、黑米洗净浸泡12小时以上 2、放入料理机，加少量水 3、反复搅打几次，成较细腻的米浆 4、倒入碗中 5、取一小碗 6、放入微波炉高火30-60秒， 7、米浆糊化 8、倒入生米浆中 9、搅拌均匀
10、加入红糖
11、搅拌均匀
12、装入模具中，放入蒸笼排好
13、大火上锅蒸15分钟，
14、揭盖，晾凉
15、
16、脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞 小贴士这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。 制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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