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人死后之丧祭之礼，客家人所以特别重视，乃表示对死者的情谊，维系生命之源远流长，家族得以繁衍，人生得以有所归宿。故对于慎终追远的丧葬礼俗，做得十分周到，哀戚严肃，且二百年来遵守古礼，少有变动。 当尊亲病危时，远亲近邻，纷纷前来探视，家人如有远出的，必尽可能赶回省视，以尽孝思。弥留时，由近亲壮男健妇，为其洁净身体，换穿洁净衣服，抬至厅堂左边，首内脚外，不挂蚊帐，此即古体所谓“寿终正寝”。然后剃发或绾发、穿寿衣。
当尊亲始卒，一面举哀、一而焚烧冥纸(银纸)。死者脚尾要供奉有筷子一双、鸭蛋一只，叫做“脚尾饭”，(或设置瓦油灯一盏，叫做“脚尾灯”)，在未殓以前，亲属日夜轮流看守。神桌上供奉纸制的临时牌位“魂帛”。大门囗贴上“忌中”或“制中”的白纸条。择定出殡时日之后，赶印讣闻向戚友报丧。 
丧家至市买棺材回来，丧家男女要举哀至大门匐伏迎棺。作法事完毕，抬入厅中，择定时刻入殓。殓前要洗尸换寿衣，棺内荐以草纸或茶叶和殉葬物品，然后抬尸安放，丧家男女环跪棺旁哀号，这叫做“亲视含殓”。再由法师作法事毕，由工匠用大铁钉分在四角钉牢，叫做“封棺”。
封棺后，停柩在厅，傍置灵位，请行家做“旗幡”，为三尺多长的布条，男绿女黄，上面剪些花纹，写上死者姓名生卒年月日，系在一支带竹叶的小竹竿上，一直要用到除灵。 
祭奠在死后第六天叫做“首六”，和第七天叫做“首七”举行(现在多缩减日期提前举行)。除丧家家祭外，戚友或致送祭品奠仪，或亲临吊奠，都应及时行之，方不失礼。灵堂用白布联缀成闱，遮蔽灵枢，叫做“孝闱”，孝子长日躲在孝闱内陪伴灵柩，叫做“苫块”，不饮酒、不吃肉，仅以粗食充饥，每当吊客祭奠完毕，孝子麻衣芒鞋执杖俯首弓身匐伏门前叩谢。
一般人家，出殡多在“首七”左右举行，望族世家，出殡前一日，要邀集族戚或知名之士先拟好“谥法”恭送到丧家，叫做“迎局”。普通人的“谥法”，男人由族长合拟，女人由外家拟定。
出殡当日先“成服”，家族一律穿上孝服，子女儿媳孙儿女要穿麻衣，即是“披麻带孝”，一般亲属是白布衣，家祭和公祭都在启灵之前举行，祭仪行三献礼，戚族姻亲均在前一夕备祭品送来，在此时致祭。其余亲邻朋友，亦多于此时来吊祭拈香，孝子孝孙则匐伏一旁回礼，妇女则在旁哭泣。礼毕，即呜大炮竹三响，便盖上棺罩出殡了。 
开吊前，要礼请有地位的人来“点主”，就是孝子背了木主，跪在柩前，由主祭者手执新毛笔沾了朱砂高唱：“天地开张，日吉时良，点王为主”(唱到这句，即用朱笔在“王”字之上加一点使成“主”字。)继唱：“世代永昌。”便算礼成。孝子孝孙则在下面匐伏叩谢。
出丧的行列依次为铭旌、谥法红纸金字，挽联花圈等，香亭、遗像亭、乐队、僧尼、木主、香炉、灵柩、送葬者居后。另外有一人提篮在先头撒纸钱，沿途有两堂路祭，一为族祭、一为戚祭。第二路祭完后，孝子孝孙要回头向送葬者跪谢，并请止步，除至亲人外，一般送葬者即行解散。出殡时孝子和眷属应俯首弓身，沿途哀号，充分表现哀毁备至，就是执绋亲友，也要绝对缄默，表现戚容：连路人也要在路傍侧立，不得喧笑。 
柩到墓地，先祀“后土”，然后奉安人穴，再由僧尼做法事，使动土掩埋，埋毕设祭，男妇冉绕墓三周。并将魂帛斗内五谷，撒于墓上，又取墓土一块，放入斗内，名为“返主”。回丧之后，便在家堂中设置灵坛，正中供死者遗像，谥法，还有木主，前面是香炉烛台，或是一盏常明灯。媳妇每天要在灵前上饭，供洗脸水，烧冥纸，早晚两次，一直做到百日除灵。
人死之后第七天叫做“头七”，再过七天叫做“二七”，以此推算，至第七个七天叫做“七七”。“七七”完了之后，便做“百日”，这日设祭后便除灵除孝。把手臂上带的麻衣布块除下，与纸扎的灵坛等一起焚化。丧事至此结束。第一次墓葬之后，经三年五年，就择吉开墓，拾骨入金瓮中，找寻吉地，择日安葬，墓地之大小精简，丧家量力而为。
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