别怕没特色菜，教你永州血鸭

内陆人比较喜欢吃鸡鸭，沿海人喜欢吃海鲜一些。湖南的家禽家畜养殖是有名的，譬如宁乡的花猪，临武的鸭。

湖南地处长江中游，境内有湘，资，沅，澧四大淡水河，洞庭湖有几百里宽广，水资源丰富，因鸭子好水，随之养鸭子的人也变得多了。养鸭子的多，吃的也就多；吃的多，以鸭子为特色的地方菜肴也多了。光血鸭的做法比较有名的做法就有好几种，而永州血鸭是最有名一种。

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种，有道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。

综合多年的经验，下面分享一下永州永州血鸭做法：

1，仔鸭杀好，留血。血液加少量啤酒，使之不凝固。

2，鸭肉砍成砍成1厘米大小的小丁。

3,锅内放土菜油烧熟放盐下入鸭煸炒至出油，鸭肉变金黄色，倒入香料,米酒,加清水100g烧开，加蚝油10g，,酱油5g焖8分钟,捡掉香料，姜片。

4,炒锅留油，烧开，放入仔姜20g,蒜籽5g炒香，下入鸭块,稍收干汁，放红色小米辣椒， 青椒圈，淋鸭血翻炒。

5，加入胡椒粉，适量味精，淋上香麻油出锅装盘。