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农历春节已过，鸡年正式开启了。祝大家鸡年大吉，吉祥如意!新年伊始，何不用鸡肉为家人做道药膳鸡，可对症食用，讨个开门红，还能为全家人健康保驾护航! 第一道:乌鸡汤--养心肝、宁心神 材料:首乌藤50g、合欢皮25g、酸枣仁25g、干百合50g、乌鸡一只。  做法:将酸枣仁洗净捣碎，首乌藤、合欢皮洗净，一起用纱布包好。干百合泡发，乌鸡洗净去血水。材料准备好后一起下锅，大火煮15分钟，文火煲1小时调味即可。 功效:此汤有滋心阴、宁心神的功效。尤其适合虚烦不眠、多梦、惊悸、体虚多汗等以虚证为主要表现者。 第二道:曹操鸡--补元气 材料:适量鸡肉300g，豆蔻、草果、小茴香、八角、当归和姜块适量。  做法:腌渍鸡肉30分钟，焯水，捞出沥干涂上一层薄薄的麦芽糖。炒锅热油炒鸡肉至紧缩、皮皱、色呈金黄时捞出。炒锅放花生油、小茴香、八角、当归、豆蔻、姜块，再加入盐、绍酒、清汤，最后放入鸡加盖焖熟烂即成。 功效:据传三国时期，曹操卧病不起，华佗给他煮了这道“药膳鸡”，让其元气恢复，病愈如初，因此“药膳鸡”又被称为“曹操鸡”。曹操鸡适合身体发虚、久病初愈食用。 第三道:清蒸人参鸡--养血补气 材料:老母鸡一只，人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒各适量。  做法:人参泡开，放蒸笼蒸30分钟，切片待用。将母鸡清洗干净，放入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒，再添入清水(淹没过鸡)。大火蒸至烂熟即可。 功效:清蒸人参鸡是传统药膳，有大补元气、固脱生津、养血补血、安神养脾之功效。尤宜冬季进补。 第四道:当归炖母鸡--防治冻疮 材料:准备母鸡1只(约1250g)，当归15g，党参15g，葱、姜各适量。  做法:先把当归、党参、葱、姜切段，一起放入洗干净的母鸡腹内，加入盐和料酒，入锅加水，用文火煨炖，汤浓肉烂后即可食用。 功效:当归既能补血又可以活血，是调节血气不可多得的好药。辅以有补中益气、健脾益肺功效的党参和母鸡，来帮助营养充分摄取，可以增强免疫力、扩张血管、改善微循环，从血液微循环上彻底杜绝冻疮的成因。 第五道:茶鸡蛋--治头痛怕风 材料:准备黑豆30g、桑寄生15g、杞子15g、元肉5~8粒，去核红枣6枚、鸡蛋2~3个、生姜5片。  做法:黑豆热水浸泡30分钟，和桑寄生、杞子、元肉、红枣一起先煮30分钟，再放入鸡蛋和生姜，约15分钟后，将鸡蛋取出来，剥掉鸡蛋壳，然后再把鸡蛋放进去煮，再煮约15分钟即可。可以加些红糖调味，饮汤食鸡蛋。 功效:“治风先治血”是中医的治疗法则，在这个季节，选用黑豆养血乌发，桑寄生养肝血祛风湿，杞子、元肉、红枣养血安神，可适用于血虚失眠，怕风头痛，面色不华的人群。 |
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