潮式月饼

材料：

饼皮：低筋粉  400g   高筋粉  100g    细糖  100g

          猪油     50g     鸡蛋    1个      水     200g

油心：低筋粉  250g     猪油  150g

步骤：

饼皮：将所有材料放入机桶拌至光滑，松弛20分钟；

油心：将所有材料放盆内拌匀；

成型：40克饼皮包20克油心开酥，对半切开，擀圆包30克莲蓉馅；

烘烤：上火180℃，下火160℃，15分钟，烤干水分

油炸：用160℃油温炸至稍微金黄色

 

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