【转载】【厨艺】干贝春笋茄子煲——食在春天的鲜美味道
 
春节过后第一次去市场买菜，刚好周六，顺便买花。
买了珍珠玫瑰、康乃馨和一束太阳花。鲜花贵了不少。
改为一周去一次菜场，节省下来时间做更喜欢的事。
连日的阳光昨天隐退了。接下来将要进入雨水模式了。雨水节气一到，空气开始变得湿润，皮肤不再有干燥的感觉。
买了一根长茄子做茄子煲，加了些春笋和干贝进去同烧，茄子煲凭添很多鲜美，每一口都有春天的味道。
材料：
长茄子一个，春笋200克，干贝二十粒，，料酒一匙，姜一片，糖一匙，蒜五瓣，老干妈风味豆豉辣酱两匙。 调味汁：盐适量，糖一匙，陈醋一匙，生抽两匙，蚝油两匙，水四匙。 做法： 1.干贝加一匙料酒、一片姜和适量温水浸泡过夜； 2.茄子洗净去蒂，切成手指粗细二寸长的条，加少许盐翻匀腌制十分钟，用水冲洗一下沥尽水备用；
3.春笋剥皮去老根，切片，烧水，水沸后放一匙糖，放入笋片，焯煮十分钟，捞出，过冷水备用；
4.蒜切大块；取一个碗，把调味汁的料倒在一起调匀备用； 5..炒锅注油，放入蒜瓣炒出香味，放笋片和茄条，炒至茄子变软，放老干妈辣酱炒匀； 5.倒入调好的味汁，放入泡好的干贝，中火烧约10分钟，最后收浓汤汁即可。 提示： 1.老干妈风味豆豉酱不是太辣，如果喜欢辣的可以用郫县豆瓣酱来炒； 2.收汁时看着点，注意别糊了； 3.倒入调味汁后如果觉得汤少可以再加些水；
4.加干贝可以提鲜。     |
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