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上回我们对绿泥和黑料、青段制成的紫砂壶适合泡什么茶做了详细分析，错过的朋友可以搜索下方黑字回放查看： 不同泥料紫砂壶适合泡哪些茶？（二） 今天我们就详细聊聊关于茶叶为什么同根同源，还会泡出不一样的茶汤。 ————今日茶馆主题———— 茶叶的品质（色香味形）和品种、土壤、肥料、管理、采制水平、环境、气候等有很大关系。 1、气候环境 比如南方茶区，因纬度低，高温多雨，日照强烈，碳水化合物、多酚类物质合成佳，茶叶中的儿茶素、多酚类、浸出物含量就多，酶活性强。北方茶区纬度较高，气温低，水湿适中，日照时间短，昼夜温差大，适合茶树生长，茶叶就叶片肥厚，叶质柔软，内含较多氨基酸、蛋白质和芳香油等。 2、茶树品种 以普洱茶茶树为例，茶树类型有以下几种： ①野生型野生茶：多为乔木，树高3米以上，容易变异，可能同一种茶种种有4-5种变异茶种。嫩叶无毛或少毛，成叶可达10-20cm，叶片肥厚，不易成条索。茶性滑柔，香气沉稳，口感低刺激性，回甘长且稳定。容易导致腹泻。 ②栽培型野生茶：多为灌木或小乔木，因有人工管理，茶叶变异少，越约有2-3种变异茶种。嫩叶多银毫，成叶长6-15cm，叶身比乔木薄。茶性比野生型强烈，香气较扬，口感比野生型刚烈。 ③茶园野放茶：茶园经栽种后少有人管理，不施肥料只除草翻土，茶龄约50-60年以上，茶种稍有变异，叶质肥厚，色泽较深。 ④茶园茶：管理灌木茶园生产的茶，芽体肥壮多银毫，成叶达5-10cm。叶身最薄。茶园茶茶性最烈，香气最扬，口感刺激性最强，回甘快留存短。 3、采制水平 按照采摘季节不同分为：春茶、夏茶、谷花茶（秋茶）。不同季节采摘的原料，制成的普洱茶品质就有优劣差别，自然泡出来的茶汤就不同了。 4、茶树树龄 茶树的树龄也影响了茶叶品质，树龄老的茶内含物质更丰富，营养量多。更加耐泡，茶香、香味、甜滑感等都喝台地茶有明显差异，树龄高的品质会更好一些。 5、冲泡方法 普洱茶的冲泡方法也会影响茶汤。普洱熟茶最大众的泡法是取适量茶叶放入紫砂壶或其他茶具内（茶具不同也会影响茶汤），倒入烧开的纯净水，盖盖焖闷十几秒出汤，第一道洗茶，第二道醒茶，第三道闷三十秒左右即可出汤品饮。泡出来的茶汤汤色清透，口感纯正。 6、其他因素 其他各种因素也会影响到茶汤的滋味。比如冲泡时间，冲泡水温，投茶量，冲泡的水质，品饮的心情，自身的体质，茶叶存储环境改变等。 综上所述，即便是同根同源的普洱茶叶，同一款茶，也会喝到不同的味道，不过只要是好茶，用好水，冲泡饮用方法得当，喝的就是健康茶。 【淳韵小茶馆】 关于为何同根同源的普洱茶叶会泡出不同的味道这个话题我们今天就聊到这里，喝好茶才会茶好喝。 何为好茶？最基本要求茶性、喉韵、香气需佳。 茶叶的本质是最主要的，那么茶叶本质会对茶汤产生什么影响？ 周二我们相约茶馆来聊一聊这个问题。 本文知识由微信公众号：chunyun69推送 |
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