 朋友送的红油香椿，又嫩又香，趁新鲜，想把做它做成美味都吃了。 香椿炒鸡蛋做了，用盐腌制了一瓶，香椿拌蒜薹、香椿拌豆腐都做过。 想想香椿还能怎么吃？ 炸香椿鱼还是算了，我懒得起油锅。 上网看了下，用香椿和猪肉包饺子，据说很好吃。 于是心动了。 吃货的心，没有等待俩字。 周末大清早，我就在肉店买好了新鲜猪肉。 上午去菜地浇园回来，揉面团，剁肉，焯烫香椿，调馅，包饺子。 煮好饺子以后，我在阳台拍了张饺子成品图，等我端着盘子回餐桌，听俺娘欣喜地说：“嗯，今儿的饺子真鲜，俺还从来没吃过香椿馅的饺子”。 心想着也许您也如我一样，以前从没尝试过香椿馅的水饺，于是赶紧把做法贴出来供大家参考。 因为今天的饺子太好吃了，所以我决定把剩下的一扎红油香椿焯烫之后，冷冻起来，等小子暑假回来，也做给他尝尝。 灯芯绒手工饺子店的水饺品种又多了一种 虽然俺包的饺子肚子大，不秀气，不好看，可是俺自个看着，粉嘟嘟，肉呼呼，多可爱啊 想起有次有个粉丝留言说，你妈包的饺子真难看！ 亲，饺子都是我包的，您别冤枉俺娘了。 原料：猪肉500克、红叶香椿200克、面粉500克、水约250克、葱姜适量 做法：1、冷水分次添加进面粉，一边添加一边用筷子搅拌，全部搅拌成湿面絮以后，揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时，中间再揉一次效果更好； 2、带点肥肉的猪肉先切小丁，后剁成肉泥，肉馅粘刀的话，可以适量添加水； 3、香椿洗净，入开水中焯烫至变色捞出； 4、过凉水后，攥干； 5、切碎； 6、剁好的肉馅一点点添加水，顺时针搅拌，水不要一次加多了，被肉馅吃进去了再加，一直搅拌到自己喜欢和能够接受的稠度（搅拌肉馅，分次加水，可以让肉馅口感变嫩，而且汤汁多，但是太稀的馅料不好包，所以加水量需要酌情把握。有一点，纯肉馅不加水搅打，直接加菜包成的水饺，即便是味儿调得再鲜，吃起来也是干巴巴的不水润）； 7、搅好的肉馅先添加葱姜碎搅匀；
8、然后添加盐、酱油、味精（用不用自便）和油搅拌均匀；
9、包之前把切碎的香椿放进肉馅，再次搅拌均匀；
10、饧好的面团取出，揉匀，分割成等大的面剂，揉匀面剂；
11、摁压面剂，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮，随自己的手法，包入馅料，收口捏紧；
11、摁压面剂，然后擀成四周薄中间厚的饺子皮，随自己的手法，包入馅料，收口捏紧；
好了，饺子上桌了，请您品尝。我可是请您吃了哈，您家吃新鲜馅的水饺，记得喊我！
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