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青椒酿肉是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱；将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里；大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。详细做法一起来看看。 青椒酿肉 备料：青椒、肉泥、十三香、盐、葱姜沫、辣椒酱、鸡精、水淀粉 青椒 第一步、清洗好4根青辣椒，斜刀切成段，把里面的辣椒籽去掉 去掉辣椒籽 第二步、做好肉馅，盆中加入肉末，再把葱姜沫、十三香、盐、酱油、葱油搅拌均匀，往一个方向打，打到软为止（时间打3分钟左右） 十三香 盐 酱油 葱油 搅拌入味 第三步、把肉馅塞入切好的辣椒段中，要塞紧，一个个塞好，在外层沾上淀粉水，防止肉馅脱落 塞入肉馅 淀粉水 第四步、锅中加入油烧开，把葱蒜沫下入锅中烧香，再加入酱油、蒜蓉辣椒酱、一勺水、鸡精烧开
蒜蓉辣酱
加入水、鸡精 第五步、把煎椒整齐放入锅中，两面煎至肉馅金黄色
煎 第六步做好汤汁再把煎好的辣椒一个个整齐放到汤汁中，中火烧3-4分钟
下入青椒
烧3-4分钟 第七步、出锅时撒上辣椒粒颜色更加美
青椒酿肉 美食其时很简单，做好它并不难，只要用心，这道青椒酿特别适合春天吃，下饭不上火。关注美食就在天下名食“五阿朵”。 |
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