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光影老哥 2017-03-17

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包子出锅总塌皮面皮不松软，用几个你想不到的妙招就能够轻松解决

2017-03-15 资讯你我他

很多刚学着自己包包子的新手一定遇到过包子出锅后包子皮总塌皮，包子不圆润，面皮不够软乎，等等一系列问题，

其实这些问题很好解决，在制作包子的过程中我们只要注意面的发酵程度，

以及蒸包子的时间拿捏就能够蒸出好吃的包子，今天就用最简单的办法教大家做出最好吃最好看的包子。

1、面粉适量，加入酵母粉做成面团，想要包子口感好，就按照一斤面粉6两水的比例和面，把面和成光滑的面团后放好等待发酵，需要注意的是，水温不能够超过50度，否则会杀死酵母菌，使面团发酵不好。

2、准备自己喜欢的馅料，自己喜欢吃啥准备啥就行，这里不一一讲解。如果觉得自己剁菜剁肉比较累的话，那你可以准备一个专门用来绞肉的绞肉机和碎菜的碎菜机，这样准备材料的时候会很轻松，尤其家里人口比较多需要准备大量馅料的时候，用它们做馅料最合适不过。

3、面团发酵好之后在把面团充分的糅合一遍，把面团里的气泡揉出去，之后进行二次发酵，这样等做出包子时，包皮会更加松软膨胀，同时口感会更好。揉面的时候我们可以使用揉面垫，这种垫子不会像传统使用的揉面木板那样容易粘面，而且也不需要像用木面板那样往面板上撒干面，干面撒的多了面团口感就不好了，所以用硅胶揉面垫是比较好的选择。

4、把面团切成均匀的小块，如果你不会做包子皮，那么你直接把面团擀成一个厚度均匀的大面饼就行了。擀面皮的时候也可以用硅胶擀面杖，这样的擀面杖不容易粘面。

5、会擀面皮的就擀面皮，不会的就用压面皮的模具压面皮就行了。但是模具压出来的皮线比较来说会很小，包的包子也很小，小编建意还是尽可能去自己擀面皮，这样才能做出皮薄馅大的大包子，如果包包子放的菜馅很少的话，那和吃馒头有啥区别?反正小编是这样认为的，尽可能自己擀大面皮，这样包包子的时候好放馅料，包子吃起来才好吃。

6、然后用压好的面皮或者是擀好的面皮开始包包子，包的时候记得把锅里的水烧开，然后把包子包好，水烧开了再把包子放进锅子里，这样包子才不会塌皮，如果习惯凉水蒸包子的话就大火蒸16分钟左右，如果开水蒸包子就大火蒸5分钟作左右，具体时间看家里火苗的大小。

7、时间到了之后，不要急急忙忙就掀开锅盖拿包子，要关掉火让包子在锅里挺五六分钟，这样包子松软度更高，而且绝对不会出现塌皮显现，如果你不让包子在锅里挺五六分钟的话，本来热乎乎的包子突然接触到冷空气，肯定就会塌皮，这个就是热胀冷缩的原理，如果你掌握了这几个小窍门的话，那做出来的包子无论是口感还是形状绝对都要比之前的更好。