东北酸菜白肉锅的做法

2017 . 3. 16 小时候在东北农村，过年是要杀猪的，酸菜白肉就是杀猪菜里的头彩儿。大铁锅里添满水，放满大块儿的猪肉，灶膛里添一根粗壮的枯木，火是哔哔啵啵地红亮，水是咕嘟咕嘟地冒泡，肉是淋淋漓漓地飘香。大妈们忙不迭地咔咔地切酸菜，差不多要切半缸。肉煮好了，捞出来，酸菜放进肉汤里继续咕嘟。开始切肉片了，那个香啊，闻味而至的小孩子伸手就抓了肉片吞进肚子，那一刻腮帮子鼓鼓的，一直鼓进胃里心里，真真的满满的幸福啊！ 那个幸福至今回忆起来仍然是踏实的坚韧的有底气的。

By 更料理日记

用料

• 五花肉 500g
• 酸菜 随意
• 葱 半棵
• 姜 1块
• 蒜 数瓣
• 八角 1粒
• 酱油 少许
• 花生油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、所有食材哦，将五花肉提前用清水洗净，浸泡

2、酸菜切丝，稍稍浸泡一下，清洗干净，攥干水分

3、锅内加清水，将五花肉汆一下水

4、另取一只砂锅，放入五花肉，放入姜片葱段八角，大火煮开后转小火慢煮一小时左右，直至肉质熟软。然后将肉取出晾凉待切。

5、另取铁锅，热油炝锅，放葱姜蒜爆香，滴少量酱油，下酸菜丝煸炒出香味

6、将炒好的酸菜丝倒入砂锅中炖20分钟

7、加入粉条继续炖至粉条变软，加盐调味

8、将晾凉的五花肉切片，用蒜罐捣些蒜泥，加适量一品鲜酱油调成蒜酱，蘸食五花肉

9、切好的五花肉码进砂锅内，煮五分钟，关火出锅。

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