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 聆雨江南 2017-03-18

各种食品都有它的判断标准,那么茶的标准我们要如何去判别呢?而且国内茶叶品种车载斗量,非专业人士,不可能每种茶都能判断出好坏与纯净度如何,一般的也只是取自己喜欢的几种罢了。今天就来说说比较常见而且有效的辨别茶叶纯净度的几个小方法,掌握了基本上也可以选出比较好的茶了。

第一:茶叶的净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶,不含任何夹杂物。

★茶叶由茶农亲手采摘挑选,茶叶颗粒紧实圆润,色泽呈墨绿。入沸水冲泡,汤色清澈呈黄绿,散发着清幽的兰花香气,偶有回甘。

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第二:还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。

★条索肥壮,圆整呈蜻蜓头,沉重,色泽乌黑油润,砂绿明显,冲泡多遍后安溪铁观音的香气,滋味,汤色都保持持久馥郁,香韵明显,汤色金黄,橙黄,滋味醇厚甘味,捎带蜜味,鲜爽回甘。

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第三:每种茶都有特定的香气,干香和湿香也有不同,需根据具体情况来定,青气、烟焦味和熟闷味均不可取。

★外形紧结重如铁,茶汤橙黄泛绿,金黄明亮。冲泡后汤色黄绿明亮,入口甘鲜醇爽,微微回甘,有音韵。

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第四:从冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽情况来判断,这是最容易最简单的判别茶质的方法了。

★外形条索肥实,色泽乌润,汤色红浓,颜色绚丽,叶底细嫩,饱满鲜活。

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以上4点是最基本的判断茶质方法,那么我们喝茶时还讲究陈茶与老茶,这个又是怎么区分的呢?拿两铁观音与普洱茶来说明,这两种茶都是我们都喜欢喝的。

传统铁观音有,正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶,而10年以下的茶,其陈化作用还不够,只能称之为陈茶。此外,虽然年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。

★每天早上一杯铁观音,提神益思,具有非常好的提神醒脑作用,被许多古代的文人墨客所题诗赞颂。饮茶可以防癌抗癌已经总所周知,而在茶叶中防癌抗癌效果最好的就是铁观音。

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普洱茶分生茶和熟茶,熟茶须陈放5年以上,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性才能转好;普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长,要陈放20年以上醇化直至成熟。另外,普洱存放的环境对其品质有重大影响,俗称“仓味”,讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。

★茶汤入口后陈香就会慢慢散开,浓而不浊,特别是喉部更加顺滑舒服。口感香甜浓郁,入口顺滑,滋味醇香。


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