正宗眉州东坡肘子的做法

眉州东坡肘子是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。遵循苏东坡十三字经"少着水，慢着火，火候足时它自美"的方法烹制 。食之肉质软滑，弹性劲道，鲜香不腻。另眉州东坡肘子含有丰富的胶原蛋白，美容佳品。

食材食谱热量：33.8(大卡)

主料

后肘1个

1. 肘子用冷水浸泡两个小时，去血水，清水烧开后，下肘子煮20分钟，去除血沫。捞出明火烧至虎皮色，再放入温水泡20-30分钟。

   

2. 用拉丝布把烧黑的表皮擦掉。

   

3. 凉水再浸泡一小时后吗，放入锅中炖煮三个半小时。

   

4. 锅中放入少许油，放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油，倒入炖煮猪肘子的原汤、放入糖、酱油、米醋。

   

5. 5

   捞出炖好的猪肘摆盘，

浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。