西红柿鸡蛋面片汤 “面片”是山西长治面食的一种,古代称煮饼,老百姓也称其为“蝴蝶过河”。农村有春季吃炒抉片,夏季吃蒜泥揪片,秋季吃浇卤切片,冬季吃热汤拽片的风俗习惯。 西红柿鸡蛋面片汤的做法 食材: 面粉200克、西红柿2个、鸡蛋2个、橄榄油15克、芝麻油3克、食盐、生抽、葱、香菜、料酒 西红柿鸡蛋面片汤的做法: 1、西红柿洗干净,鸡蛋打入碗中,香菜切小段备用 2、鸡蛋中放入少许的料酒和咸盐, 搅拌均匀 3、 西红柿切薄片 4、葱切葱花。菜都准备好了,接下来准备和面 5、面粉放入碗中,加入少许的盐和橄榄油。面粉中加入少许的油,揪出来的揪片儿特别的薄 6、 加入适量的清水,和成面团,醒发10分钟 7、案板上放少许的油或者一层面粉,面团放到案板上,用擀面杖擀成2毫米薄的片 8、用刀切成8份 9、拿一个面片,用手再稍微捏一捏 10、随意的揪面片儿就行 11、锅中加入清水 12、水开后放入西红柿,中大火煮 13、当看到西红柿煮软烂的时候,放入揪片儿 14、鸡蛋液均匀的,缓缓的倒入锅中 15、少许的生抽 16、一点儿盐 17、一点点的芝麻油 18、最后出锅撒上香菜段和香葱,就可以了。少许的山西陈醋,搅拌起来开吃 小技巧: 1、面粉中加入少许的油,揪出来的揪片儿特别的薄。 2、我擀面的时候,案板上铺了油,因为我觉得用面粉,会使揪片儿汤做出来特别的稠,所以就换成油了。 投稿 | 合作请联系QQ:100360351 |
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