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马上就要到夏天了，凉拌菜也是时候整装待发，重新占领菜品高地了。 南瓜尤其喜欢吃凉拌菜，像拍黄瓜、拌海带丝儿、拌木耳、拌莴笋、拌红萝卜…只要看一眼觉得可以凉拌的菜都没有逃过我勇于尝试的魔掌。经过这么多的实践，南瓜总结除了一条万能的凉拌菜汁儿，用料简单、易上手。 调料准备：生抽、香油、香醋、盐、糖、辣椒面、菜籽油、蒜末、小葱 （备注：菜籽油你也可以换成花生油、玉米油等，不过南瓜个人觉得菜籽油还是比较香的。） 一切抛开计量谈拌菜的招数，都是耍流氓。至于量该如何把握，且看南瓜细细道来。 以图片中的勺子为量器，增量或减量可参照此比例。  两勺陈醋  一勺生抽  三分之一勺盐  三分之一勺糖  一勺香油 经过上面的步骤，凉菜汁儿已经完成。 是不是用料又少而且超级简单呢！ 接下来把备好的小葱切粒，蒜切沫，和辣椒面分开堆放在凉菜上面（嗜辣如命的同学也可以加点尖椒进去哦），至于这三样量的多少，个人根据自己的口味可调整，喜欢重口的当然多多益善啦！ 然后热锅烧油，油不要太多，能够把葱、蒜、辣椒面泼到位就行，否则菜品会略显油腻。 最后将调好的汁儿浇到菜里，拌匀，就大功告成啦！ 南瓜这招万能的凉拌菜招数，征服了不少小伙伴的胃，他们甚至会拿馍直接蘸汁儿吃，话说也太给南瓜捧场了呢！ 下面这几道菜就是用此法拌的，卖相不大好，但吃起来满是幸福和家的味道！  凉拌木耳  凉拌金针菇  凉拌莴笋 |
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