 炒土豆丝，如果用一句话来形容喜欢它的人，那就是：爱你一万年。记得以前每次和宿舍哥们去饭店，必不可少的就是土豆丝，而且还每次都是俩盘往上。省钱方便好吃，所以受欢迎，那么，自己炒土豆丝有哪些窍门呢？看看酒店大厨炒土豆丝的窍门吧！  窍门一（防糊锅）：炒土豆丝经常糊锅与淀粉有关； 翻炒之前先用清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。  窍门二（防变色糊锅）：土豆冷水浸泡后，冲洗2-3次，可防止土豆变褐色； 土豆丝尽可能切细，冲泡1-2次，大火快炒也可避免糊锅。  窍门三（提鲜味）： 适用于煮炖土豆时。在汤里加点茴香会让味道更为鲜美； 不喜欢茴香的也可以在最后撒一点糖，一点点就可以，不然会发甜。  窍门四（防烂）： 烹煮粉质土豆的时候，往汤或菜里倒点醋，土豆会更完整，不易碎。  窍门五（小火煮）： 急火快烧，不利于均匀受热，外面虽熟，里面夹生，还浪费水电煤气费； |
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