春天,可以有更多的机会吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜,油麦菜或是生菜通常的作法会是清炒、蚝油或是蒜蓉。今天做的是蚝油蒜蓉油麦菜。 食材准备:油麦菜一把、菜籽油、蚝油、蒜头。 油麦菜清洗干净,切成小段儿,茎段儿与叶段儿稍分开摆放,蒜瓣剥开,剁成蒜泥。 起油锅,加入一半的蒜泥,煸出香味。 先加入油麦菜茎段的部分翻炒,稍后再加入油麦菜的叶段部分翻炒至六七成熟。 加入一大勺子蚝油,再加入余下的蒜泥,微加一点清水,翻炒至熟即可。 小窍门: 我起油锅放进的蒜泥是用刀剁的小颗粒,因为不至于一下子就被油锅煎糊掉,后面再加的蒜蓉是用手动旋转研磨器研磨出来的;这道简单菜一般一大勺蚝油加下去基本上不用加别的调味料了,当然也可以根据自己的口味酌情的添加。 营养介绍: 油麦菜具有一定的食疗功效,它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用,特别是油麦菜的维生素C含量高,而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。 |
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