蜚声中外的“华西坝蛋烘糕”

蛋烘糕是成都名小吃，始于清代。相传清道光年间，位于成都锦江之畔的文庙街石室书院一带有一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎，制得一种点心，谓之“蛋烘糕”。抗战期间，多所国内知名大学迁驻成都石室南面的华西坝，一时人文荟萃，名扬四海。坝上售卖的蛋烘糕，因其吃来酥嫩爽口，成为师生喜闻乐见的美食，被称之为“华西坝蛋烘糕”。时至今日，位于华西校区大学路校门的“华西坝蛋烘糕”仍然广受大众欢迎，已成为四川名点。2012年，原华西协合大学副校长、英伦来华学者苏道璞博士的侄孙亨利·苏道璞先生和露丝·多兰女士到访华西坝，还专门品尝了被祖辈所盛赞的“华西坝蛋烘糕”。