吃的就是艺术 | 无比惊艳的闪电泡芙

原创作者小葵0627

食材

泡芙皮	低筋面粉180g
黄油150g	盐3g
牛奶150g	水60g
细砂糖15g	鸡蛋330g（7个左右）
卡仕达酱	低筋面粉9g
玉米淀粉9g	牛奶240g
奶油25g	蛋黄70g
细砂糖55g	香草豆荚1根
焦糖淋面	砂糖100g
水20g	奶油5g
巧克力淋面	巧克力100g
牛奶30g

步骤

1. #泡芙皮#
除面粉和鸡蛋以外食材混合加热至黄油融化，液体沸腾

2. 筛入低粉，搅拌均匀，此时小火，将面团翻拌成烫面面团

3. 分次加入蛋液，边加入边搅拌

4. 搅拌至提起后可以拖出长长的尾巴

5. 加入裱花袋中，挤成长约12cm左右的面糊，烤箱160度预热，上下火，20分钟左右

6. #卡仕达酱部分#
牛奶、奶油、10g糖、香草豆荚放入锅中加热，至冒泡沸腾

7. 蛋黄加入剩余砂糖，打散至顺滑，加入面粉、玉米淀粉，搅拌均匀

8. 加热的奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀，

9. 倒回锅中，加热，边加热边搅拌，至浓稠且均匀

10. 用喜欢的裱花嘴挤出卡仕达酱至泡芙皮中，上面也可以用卡仕达酱点缀

11. #焦糖淋面#
糖加水加热至糖稀变成焦黄色，关火迅速加入奶油搅拌均匀，趁热用泡芙沾取，点缀金箔

12. 可以加入自己喜欢的水果，这样就完成啦

小贴士

*卡仕达酱可加入巧克力粉,抹茶粉、花生酱等调成不同口味
*卡仕达酱熬煮时一定要不停的用蛋抽搅拌，以免干掉
*淋面可以自行发挥成多种样式

 

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