家常红烧黄花鱼的做法

好久没有吃红烧黄花鱼，今天买了一条开始做。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收。黄花鱼做法简单快来试试吧。

原料：黄花鱼一条 洋葱

辅料：葱 姜 蒜 干红辣椒 老抽 醋 料酒 盐

做法：

1. 黄花鱼清理干净之后，放一会儿，沥一下水，然后根据鱼的大小切成3-4段，不要切断。

2. 姜切丝，蒜切片，洋葱洗净剥皮切丝，葱切长段和葱花。

3. 炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。

4. 鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后放葱姜蒜、干红辣椒爆香，加老抽、醋、料酒、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。

5. 等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了，加点洋葱和小葱味道更鲜美。

小贴士： 熬炖的时候鱼也要翻几次的，为了入味更均匀。