烧烤酱怎么调制？

烧烤酱怎么调制？

本人由于经济压力大，想晚上自己兼职卖点烧烤，自己经常吃烧烤，也在网上查了一些资料，前些天自己买了材料自己学着烤，就是不知道专业烧烤用的调料，酱料都是怎么调制的，网上有各种各样的烧烤酱料配方，都很简单，如果我想自己制作酱料有什么需要注意的地方？

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茄子糖醋美食坊 02-22 07:41

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烧烤季-烧烤酱

主料葱伴侣-黄豆酱（蒜蓉）一瓶蚝油适量辅料 大葱一段姜片3片花椒大料适量油适量

1. 主料一：就这货

2. 主料二：这货！（品牌无所谓）

3. 先把酱倒在搅拌机里打匀（为的是把里面的黄豆打碎）在搅拌过程中加入蚝油！蚝油的用途是省去了盐和糖！

4. 擦！姜片看不到了！这是BUG！葱段中间劈开！

5. 花椒大料不要太多！不然影响整体香味

6. 开火倒油！

7. 直接开小火

8. 到完油直接下辅料！火太热就糊了！让香气都进油里

9. 炼完油，辅料全扔了不要

10. 先倒进自炼的油—倒酱—开火！剩的糊锅

11. 一直不停的搅拌！知道油跟酱浑在一起！就OK了

12. 凉了后再倒会罐罐里

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城市汇 02-22 18:58

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夏天也快到了，喜欢野外烧烤野营啥的上班族、学生族妈妈族，或在自家花园门前支起烧烤炉，带上自己好友吃玩乐。不为是一场美事超市有调好烧烤酱汁的肉类出售，但总觉得自己调的更加香，也没有防腐成份和过多的盐。调好的酱汁也可用于烤箱或煎锅等煎烤食品。

步骤

1.备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。

2.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。

3.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。

4.五香粉约1/3小勺

5.孜然粉约1/4小勺

6.白糖约两小勺

7.盐约半小勺

8.黄豆酱约一小勺

9.番茄酱约一汤勺注

10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。

11.搅均，再加一汤勺植物油。

12.根据浓稠情况加适量的水调均即可。

13.瞧一瞧：用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。

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强哥139956294 02-22 16:47

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把辣椒面用一点水搅拌一下，只要让辣椒面湿了就行，把油加热，把大料（就是花椒茴香之类的），炸好后，把拌好的辣椒面倒进去，（也可在辣椒面放进去后加点水），小火慢慢熬，再加点鸡精味精盐，等把辣椒的香味熬出来后就行了,(加水的最后要加点淀粉，煮开就行了）。

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