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记得小时候，奶奶每年都会腌雪里红做咸菜，雪里红是一种春季必备的健康开胃菜，不管是腌制还是炒肉都很好吃！ 雪里红腌渍后有一种特殊的鲜味和香味，能促进胃、肠、消化功能，增进食欲，可用来开胃、帮助消化。 今天教大家一种雪里红的腌制方法，保证下饭！赶快学起来吧 1.将买回来的雪里红择干净，把根部用剪刀劈开，放在大盆里。 2.分层撒上盐，打颠倒码整齐，放在阴凉处直到水分腌出来为止。（大概需要腌一到两天时间） 3.烧半壶开水晾凉，水里加盐。 4.将盐水倒入雪里红的大盆内，基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。 5.全部弄好，放到阴凉处，反放一个盘子，上面压一桶油。不要盖盖子。 6.腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。 |
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