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地三鲜是一道地地道道的家乡美味菜，选用了三种地里时令新鲜的食材；茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。下边就一看学习一下它的做法吧 食材：茄子，尖椒，土豆，干淀粉，葱末蒜末
制作步骤：1、把茄子去皮切成滚刀块，撒些干淀粉；土豆和尖椒同样切成滚刀块
2、锅中烧油，温度在6成热的时候下入茄子，炸至茄子定型捞出，接着下入土豆炸熟炸至金黄然后放入茄子一起炸，都炸至差不多熟了，捞出控油；尖椒也在油里过一遍
3、锅中放入少许底油，下入葱和蒜末炒香，加入一点加油之后加入半勺清水，放入半勺盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡
4、接着下入炸至好的土豆尖椒和茄子大火翻炒，之后就可以出锅了 小贴士：要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制，这样吃着也不会太腻。
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