秋葵,很像曼陀罗花未开的样子。吃起来像菜椒,又像四季豆,这是两种味道结合于一体的蔬菜,吃起来特别有趣。未尝试过的人经常误以为是辣椒。 你将秋葵加入搜索词条,它各种功效出现一大堆,总之秋葵是一种良好的保健蔬菜。由于秋葵的粘液多,而这些正是营养最多所在。有人说男性吃秋葵有特效,也不知道是否是真的。但是我发现有好些男士不喜这种粘稠滑腻的感觉。怎样解决这一问题也就成了问题。 汆水凉拌么?冬天太冷,热天还行。但是经过水烫,营养也会流失在水里不少。那就蒸吧,用剁椒、蒜粒等等来调味,味道佳,吃起来还是滑口。 然后又换作粉蒸,像蒸肉一样来调味。米粉的干燥刚好与秋葵的湿滑结合,解腻香口,男士便不会再拒绝这种味道。今天这个方子,我是为了照顾大多数人做的,没有用辣椒、花椒这些刺激性的食材,也将郫县豆瓣酱、甜面酱、腐乳等换成了芝麻酱来做,一种清新的口味。 【所用料】 秋葵250克 大米2把 大蒜2粒 荷叶1张(大张菜叶代替) 香油1汤匙 芝麻酱1汤匙 盐适量 酱油1汤匙 五香粉1/2茶匙 【这样做】 1、准备好主材料。 2、净锅放入大米,用小火不断翻炒至泛黄,然后离火,放凉。 3、秋葵洗净,去蒂,切成块入大碗。 4、调入芝麻酱,酱油、适量盐、五香粉,再将大蒜剁末放入充分拌匀。 5、将炒好的米打成米粉或者碾磨成粉。 6、将米粉放入碗中,调入香油充分拌匀,使料均匀粘上米粉。 7、蒸笼备好,将荷叶剪成与笼等大的圆(用大叶蔬菜代替),然后放入垫底。 8、将拌好的秋葵装入笼中;蒸锅里水烧开后,放入蒸笼,中火蒸10分钟,即成。 【小贴士】 1、可以用现成的五香或者麻辣蒸肉米粉代替自己制作的米粉。 2、可以按口味放豆瓣酱、花椒或者辣椒面来蒸。没有五香粉,可以在炒米时加八角等香料。 3、秋葵块在开始放调料时有点干,充分拌一下就会有水分出来,后面拌入米粉才不会太干。 4、蒸秋葵用蒸笼较好,上下蒸汽均匀渗透,如果用盘子来蒸,平铺较好。 |
|
来自: 积沙成塔0u3svg > 《秋葵类菜肴》