![砂锅黄豆猪尾 <wbr> <wbr>美食也要讲究营养搭配 砂锅黄豆猪尾 <wbr> <wbr>美食也要讲究营养搭配](http://image104.360doc.com/DownloadImg/2017/03/2510/94826747_1)
湘菜厨师刘石强经验之谈
冬季是一年中储备能量的最佳时节,冬季进补是一般都会选择牛、羊、狗之类的大荤之类的菜品,其实冬季进补也讲究营养搭配,这样在你进补的时候才不会出现高血压,肥胖病等症状。
旺销理由:猪尾巴和黄豆搭配精心调制的汤料烧制,成菜口感香糯,味道鲜美。
原料:猪尾巴350元,黄豆50克。
调料:A料(葱段、姜片各5克,料酒15克),蒜子、青椒圈、红椒圈各10克,卤水料(老抽、八角、桂皮各2克,葱、姜各15克,干辣椒、白糖、味精、鸡精5克,普通红卤水汁1500克,绍酒15克,排骨酱20克),色拉油80克。
湘菜厨师刘石强厨房管理团队荣誉出品
制作:1.猪尾巴刮洗干净,切成长6厘米的段;锅内放入猪尾巴,倒入冷水500克,下入A料,大火烧开,捞出猪尾巴。
2.黄豆浸泡一夜。
3.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,加卤水料,大火烧开,下入猪尾巴,改小火煮40分钟。
4.锅内放入黄豆,用烧猪尾巴的汤小火煮20分钟。
5.客人点菜时,取沙锅烧热,放入剩余的色拉油,下入蒜子爆香,将猪尾巴、熟的黄豆、烧猪尾的汤一起放入沙锅内,烧开后下入青椒圈、红椒圈上菜。
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