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咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，其历史悠久，深受老百姓喜爱。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸及钙、铁、磷等各种微量元素和维生素，并且具有易被人体吸收的特点，其咸味适中，老少皆宜，是佐餐佳品。中医认为咸鸭蛋有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。咸蛋黄油不单具有明目的功效，还可治小儿积食，外敷还可治烫伤和湿疹。 | 自制咸鸭蛋 | by youhaha0的厨房用料 主料：鸭蛋20个；盐400克辅料：水2500毫升；高度白酒80克；花椒5克 做法 1.鸭蛋一定要清洗干净； 2.晾干水分； 3.锅中放水，放入盐； 4.放入花椒； 5.大火烧开至盐全部融化，彻底放凉； 6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中； 7.倒入白酒80g，然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来；放置阴凉的地方； 8.30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色； 9.捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟； 10.已经出油啦；
烹饪技巧 鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。 责任编辑：钰年 |
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