柿子椒蒸排骨 材料:猪排、黄豆、姜、葱、鸡蛋、番茄,盐、辣妹子酱 做法:1、取猪排骨斩成长节,冲净血水才捞出来纳盆,加姜葱和盐腌味后,再挂全蛋糊下入油锅,炸熟捞出来入笼,蒸至软熟时取出装盘。 2、锅里放少许的油烧热,下番茄丁和辣妹子酱炒香后,掺适量的清水烧开并放汆熟的黄豆,调咸鲜口味并勾芡淋明油,起锅浇在盘中排骨上,即成。 菜梗子炒东坡肉 材料:东坡肉400克、空心菜200克,辣椒1个、盐、 酱油、油、味精各适量 做法:1、东坡肉切片,菜梗切段,辣椒切丝。 2、热锅放油,油热后先炒东坡肉,炒至出油。 3、倒入酱油炒匀,加入菜梗快炒。 4、加辣椒、盐、鸡精煸炒均匀装盘 芹菜苗拌腐竹 材料:芹菜苗,腐竹,干红辣椒 做法:1、腐竹洗净,泡软,再冲洗干净 2、芹菜菜洗净,去掉根部,沥干水分 3、泡软的腐竹切成小块,干红辣椒掰成小段,放入耐热的碗中 4、烧一锅开水,将腐竹放入焯熟,捞出沥干水分 5、锅中倒入少许油,烧热后浇在干红辣椒碗中,制成辣油 6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,调入盐、花椒粉,淋上辣椒油拌匀即可 麻婆水蛋 材料:鸡蛋、蒜末、豆瓣酱、葱花、香油、花椒粉 做法:1、蒸蛋羹,一个鸡蛋加6茶匙凉开水或者高汤。加少许盐和香油搅拌均匀。 2、盖上保鲜膜或者锡纸上锅蒸熟。 3、用油炒熟肉馅,加入蒜末和辣豆瓣酱炒香,然后加入少许盐和糖,并加入清水煮沸。 4、用淀粉水勾薄芡,撒入葱花、香油和花椒粉,轻轻淋在蒸好的水蛋上即可。 |
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