妈妈做的油泼面成本不到3元，好吃到爆，好吃的关键就在这一步！

今天中午下班回家就看到妈妈在厨房里忙活，走近一看原来是做我爱吃的油泼面呢！一想到油泼面就忍不住流口水了，山西人最爱吃面了，怎么能抗拒这种诱惑，而且还是妈妈做的！今天中午一下就吃了两大碗，可是过瘾了，估计下午饭也不用吃了！好了话不多说，下面就给大家分享下妈妈做的油泼面，我觉得油泼面好不好吃，关键在于面条上，有兴趣的可以试着做一做。

油泼面的做法：

1、把面粉放在盆里，准备温水，在水里放少许的盐，水慢慢分次倒入面粉里，边倒边搅拌，把面团揉至表面光滑，和成大概比饺子面硬一点的程度，盖上保鲜膜静置半小时。

2、静置半小时后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，搓成短短的条状。

3、把条状面团表面刷一层薄薄的油，放在和面盆里排好，盖上保鲜膜，继续静置30分钟左右。

4、把面团在案板上擀成宽长条状。用擀面杖在面片中间压两下，压出两道印。

5、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从擀面杖压出印子的地方中间撕开。

6、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入小油菜，煮3分钟左右捞入大碗中（用大碗吃才过瘾）。

7、在面条上放入葱末、蒜末、十三香、味精、盐、辣椒面、老抽。

8、炒锅中热一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

有些地方吃油泼面会放些陈醋，味道也是很不错的！