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一、 春笋炒肉丝  食材： 春笋、猪里脊肉、生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉、油、蒜末、白糖、清水、香葱 做法： 1.春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段； 2.猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味； 3.然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用； 4.锅重新洗一下，倒入适当的底油，油温后倒入春笋段煸炒； 5.翻炒2分钟这样，调入老油、盐、白糖调味；再加入待用的肉丝和适量的清水，中火焖烧5分钟左右至汤汁收干入味，撒一些香葱即可。 二、溜肉段  食材： 肉段，料酒，盐，香油，淀粉，醋，酱油，葱姜蒜，黄瓜片，冬笋 做法： 1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 2.用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3.勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4.大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。 三、香菇炖鸡  食材： 鸡 500克、香菇 200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐； 做法： 1.鸡洗净、剁块；香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末； 2.锅中加水，放入鸡块焯水；锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香； 3.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒； 4.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀； 5.加入适量的水炖煮；炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟；大火收汁即可； 四、虾仁玉米豌豆  食材：豌豆200克 玉米粒100克 虾仁100克油1勺 盐1勺 料酒1勺 蚝油1勺 做法： 1.虾仁用料酒、盐、蚝油腌一会 2.起油锅煸炒虾仁熟后盛出 3.放入玉米、豌豆翻炒、放盐、放点蚝油 4.最后放入虾仁翻炒均匀即可
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