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大部分的消费者第一次接触葡萄酒时都是红葡萄酒，由于历史原因，在传播过程中，产生一些概念上的混淆和知识方面的误导，以下知识大家应该都不陌生。 1、红酒与葡萄酒的区别 红酒≠葡萄酒 “红酒”只是“葡萄酒”的一种。同样，葡萄酒不只有“红酒”，还有白葡萄酒、桃红葡萄酒 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄 桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。 2、干红、干白中的“干”是什么意思 “干”指不甜，所谓“干”，是指的葡萄酒的含糖量很低。 干红就是指每1升含糖量在4克以下的红葡萄酒；干白就是指每1升含糖量在4克以下的白葡萄酒。 葡萄酒按糖份来划分四种： 干型：1000毫升含4克以下的糖 半干型：1000毫升含4克以上12克以下的糖 半甜型：1000毫升含12-45克的糖 甜型：1000毫升含45克以上的糖 3、赤霞珠、梅洛、琼瑶浆、巨峰这些是葡萄品种，不是葡萄酒。 由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的感觉，令你的味蕾困惑不已。 用梅格酿制的葡萄酒，通常带有红色水果风味（草莓、红李子、樱桃等），酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中。用有些过于成熟的梅洛所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力的风味。 用琼瑶浆酿制的葡萄酒，浅黄到深金黄色，质感粘稠，最大特色，就是那独特而多变的果香。酒体结构丰厚，口感圆润，肥硕，非常强劲通常酸度低，可感其甜味，回味略苦。 巨峰葡萄不是专业的酿酒葡萄品种，巨峰葡萄水份充足，含糖量高，可做为水果食用。 4、葡萄酒酒标知识 新世界酒庄，或者旧世界的新派酒庄，会在酒标的明显位置标明： 旧世界的许多传统酒庄，会把产区放在十分明显的位置： 5、年份越久的酒越好吗？ 葡萄酒更像人，有一个顶峰期，在顶峰期能喝到最佳口感。 好喝的葡萄酒要一定是出于最佳适饮期的葡萄酒，而不是单单由年份的长短来决定的。一瓶不具备陈年能力的白葡萄酒，如果放置的时间过长，譬如几十年，这瓶葡萄酒的品质不会变得更好，而是变得难以入口。 6、挂相杯的都是好酒吗？ 以前酿酒技术不成熟，挂杯代表好酒。 现在所有的红酒挂杯都不错，可别再以挂杯论好坏了。 “挂杯”是葡萄酒酒体成熟的正常表现，它既不会影响葡萄酒的品质，也不会影响葡萄酒的果香和口感，更不会对人体有害。一般酒体浓度越高的葡萄酒，也更容易产生“长挂杯”的效果。 |
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