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现在人的想真是让人难以捉摸，曾经难以下咽的野菜，如今却成为了餐桌上美味佳肴。春天了，到野外踏青的时候顺手挖一些野菜吃，也是很美妙的事情，苦菜便是其中较为常见的野菜!
这种大家常见的植物，正是百姓口中常说的“苦菜”，我国有些地方通过吃苦菜，来清热泻火。其实，败酱草作为药用，已经有2000多年的历史。《神农本草经》中，将败酱草列为清热解毒的上品。苦菜新鲜的时候没其他怪味，晒干后有强烈的脚臭味，但是效果非凡。 印象中苦菜好像是一种可以过冬的野草，每年开春之后，基本也是第一批发芽的野草，农民出门都带个塑料袋，碰上苦菜就随时挖，不仅要苦菜叶，苦菜根也要。
云南人称青菜为苦菜，其实图中的才是苦菜，古本草列为上品，可健胃益胆，抗肿瘤，很适合现代人。
晒干的苦菜含有比较丰富的钾钙镁磷、钠铁锰锌等元素。苦菜带苦味，开胃下饭助消化，其性苦寒，能清热凉血、解毒明目、抗癌防瘤，着实是一种比较好的养生食疗野菜，它还能治疗痢疾、黄疸、咳嗽、支气管炎等疾病。 如果哪个小孩子能吃得下苦菜，肯定会被其他小孩儿崇拜的，因此，能吃苦菜就成了农村孩子王的标配之一。
本品营养丰富，一般人均可食用。但对于脾胃虚寒者不宜吃，不能与蜂蜜共食。 欢迎关注我的UC订阅号：乡间老农民 微信公众号：mintoys |
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