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做了几次饭煲美食，都是在锅内垫铺上锡纸（也叫铝箔纸），做饼干也是，没用油纸，如此这般的也是将锡纸垫在烤盘上。 豆子们很有心，留言问：用锡纸起什么作用呢？是否为了清洁干净？还是有别的功用呢？且听草儿一一道来。  有意自己在家烘焙的豆子们多半也会备有锡纸。锡纸可以在烘烤的过程中聚集热量，让热度能够更快地渗透到食物里面，减少烹饪时长，还能够对食物进行保温。 1、用锡纸包裹烤制食物 锡纸的两面性和吸热性，让它成为包裹食物进行烹饪的好工具。一些不容易熟的食物，譬如排骨、土豆等，用锡纸包裹起来放入烤箱内，锡纸的感光面就可以吸收烤箱内的热量，均匀地散发在食物的表面，可以缩短对食物的烹饪时间。  2、用锡纸当做烤盘垫 自己在家中用烤箱烘烤肉食，可以在烤盘上垫上一层锡纸，流出来的汤汁就会被锡纸隔住，不会渗透到餐盘或者烤盘上，有利于容器的清洗。烤点心我也喜欢用锡纸，既不沾，烤好的点心底部上色非常不错。 烤月饼，当做垫子用  炖煮肉食，导热性能好，容易清洗。   3、用锡纸给食物保温 锡纸感光面具有良好的吸热性能，而亚光面则有良好的保温效果。家宴请客难免遇到有客人晚到，这时候用上备用的锡纸很有必要。当煮完饭菜，客人们还没有及时赶到，可以用锡纸把盘子包住，对食物可以起到很好的保温效果。  兰心小语： 要用到锡纸的时候，一定将亚光面用来接触食物，感光面朝外，这样才能够使食物均匀受热，避免被烤焦。锡纸在铺烤盘烤点心的时候注意，一定要将烤盘的边缘一块包裹住。 |
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