【图文】自制盐水鸭的做法

【每日新品】自制盐水鸭

寒飘

“在家乡，逢年过节的餐桌上总会有鸭肉的身影，以往都喜欢吃姜汁鸭，今天特别用半只鸭子来尝试一下盐水鸭的做法。
盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。”

食材明细

• 鸭肉 半只
• 青葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

【每日新品】自制盐水鸭的做法步骤

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  1

  鸭子洗净，冲掉血水
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  2

  用小火炒盐+花椒+五香粉（炒到盐微微泛黄）
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  3

  因为第一次尝试做盐水鸭，所以取了半只鸭，用炒好放凉的食盐涂抹鸭子的全身，按摩10分钟左右
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  4

  然后把鸭子放进塑料袋里，放入冰箱冷藏3个小时以上（让盐更入味）
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  5

  准备一锅卤水（两大碗清水+生姜+青葱+半碗料酒+一勺李锦记卤汁），把鸭子放进卤汁泡一个小时左右
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  6

  泡完后把鸭子表面弄干净，沥干水分
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  7

  把卤汁烧开后，改为中小火，把鸭子放进去煮30分钟左右
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  8

  煮好的鸭子
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  9

  切块装盘（家里的刀不给力，切的形状不是特别好看哈）
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  10

  不腥不腻，盐味足够，很好吃