台湾卤肉饭一直深得我心，跟台湾朋友请教以后终于做出想要的味道。 食材清单：五花肉，洋葱，香菇，生抽，老抽，冰糖，米酒，油，姜，八角，肉桂。 1-洋葱切小以后，锅里放一点油，用中火慢慢炒二十分钟左右，最好炒成葱酥。 2-炒好的洋葱盛起来待用，锅里剩下的油不要盛出来， 3-五花肉切成小块的长条状，不用再加油，直接放锅里中火炒出油， 4-放一点米酒，冰糖，炒到猪肉干干的状态加入老抽翻炒上色。 5-香菇同时用水泡发，如果香菇不太干净，用纸巾擦干净在用水泡发，切丁。 6-将五花肉倒入砂锅，同时加入炒好的洋葱，加入水到肉上面。加入多一点的生抽和老抽，一点点米酒，再加入冰糖。 7-香菇切丁下锅，泡发香菇的水也倒进去。并且放入几片生姜，一点肉桂，八角。大火烧开之后转小火炖一个小时至一个半小时左右即可。 8-直接拌饭吃，淋一点卤汁，三碗饭都可以吃下去。 9-也可以配一点蔬菜（切小丁拌饭好吃）加个茶叶蛋或者卤蛋（卤蛋可以先用水煮好剥皮后猪肉的同时放进去卤）太美味了！ |
