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餐饮是传统的行业，创业成功后发展前景良好，如何进一步发展？国内餐饮企业在扩张中采用连锁扩张、品牌扩张和业态扩张等扩张模式，在这个过程中往往借助资本的力量。 3月27日至29日，中国连锁经营协会在深圳召开2017中国连锁餐饮鹏城峰会，海底捞、百胜、真功夫、西贝、王品、全聚德等餐饮业大咖云集，不少业内人士的讨论的焦点放在资本的运用上。不少专家认为：2019年餐饮行业将迎来上市潮，餐饮行业在各方面规范经营，才能更好地吸引资金，融资上市。 创业离不开充足资金 由于国内餐饮企业连锁扩张以直营为主，新开店面较高的资本投入要求较高，以俏江南为例，据媒体报道开立一家俏江南门店的资本投入达到 2000 万元，而其品牌扩张和业态扩张，资本支持也极为关键。 遇见小面创始人宋奇等业内人士纷纷以自己创业经历讲述了资本的重要性。宋奇是香港科技大学硕士研究生，三年前开始涉足餐饮。他拿着父母给他结婚买房子的钱，在偏僻的小巷，用非常传统的重庆小吃—小面这个品类开始创业，三年后开了12家店，其中实现了四轮的融资。刚创业时，第一家小店生意红火，但苦于没有资金，无法扩大经营。这时，宋奇得到一名投资人的赏识，给了他两百万元，让他关了红火的小店，走进商场连开四家店。随后他先后得到了九毛九、弘毅投资等融资，让遇见小面发展壮大。宋奇感慨地说：“这个时代的本质就是让更有才华的人在更公平的环境下创造更伟大的价值。资本的力量把创业者本来需要十年、二十年原始积累的时间全部省略了，有识之士直接给创业者资本，让他站在一个比较好的平台上发挥。” 上市融资发展壮大 从资本支持的角度，主要包括依靠自有利润积累、股权融资和债权融资三种方式。其中，依靠自有利润积累速度较慢，在当前激烈竞争下反而可能不进则退；债权融资往往也依赖于企业是否拥有较好的融资平台，同时也会增加企业的财务成本；股权融资则主要包括 VC/PE 和上市融资等，而上市往往是 VC/PE 投资的退出方式。相对依靠 VC/PE 投资，上市融资更容易成为餐饮企业发展壮大中获取资金支持的首选，并可打通公司未来债权、股权融资的通道。 “目前在中国的资本市场上市餐饮公司，有20多家，多数是香港本地的公司。”国信证券香港融资有限公司董事总经理张辉说，为什么内陆的餐饮企业上市似乎比香港的餐饮企业上市存在着一定的难度呢？主要是合规的问题，一方面，一些餐饮企业不愿意付出合规成本，另一方面，也可能是整个行业的特性决定的。他举例了一个有代表性的例子：他曾经在深圳看过一家很高档的粤菜馆，老板说他们很想上市，经营上尽量规范，包括在消防、对员工的“五险一金”等方面都很严格地按规定去做。但有一个问题解决不了，就是采购环节，因为他们是经营海鲜餐厅的，有时候他们跑到海边去买新鲜便宜的货品，但是渔民没有办法提供给他发票，这个问题一直困扰着这家公司。 张辉指出， 从2016年国家开始推行“营改增”之后，他认为行业的机遇就来了。老板可以通过发票去抵税，这样会促使餐饮行业选择那些更有规模的、更规范的、能够提供发票的供应商。反过来因为有需求，也会催生一大批这样的供应商，相关合规的问题也会迎刃而解。他认为，“2019年，也就是三年不到的时间以后，餐饮行业将迎来上市潮，无论是A股还是港股，我认为都有大量的餐饮行业来上市”。论坛上，不少专家也持同样观点。 运筹帷幄规范经营 德勤审计合伙人袁永恒表示，餐饮企业在香港或海外的融资，要有合适的团队，有高速发展的时点，还要有估值。另外，公司要有清晰的业务模式和未来成长的空间。在审批的过程中，港交所要看营运数据以及历史财务数据。袁永恒说，餐饮企业在在上市的时候要注意社保问题、股权的激励计划、资金的管理、客户忠诚度计划、合规性的检查、存货管理、租金费用的核算等，这些可请专业人士扶助解决。 “餐饮企业要健康发展，甚至要通过上市获取资金，关键一定要守住三条线。”德勤风险咨询合伙人赵理说，第一安全生命线，包括食品安全、合规经营等，这应该都是餐饮行业的红线意识和底线思维。第二科学运营，包括组织、绩效、内部管理制度，流程标准化和信息化，这些都是企业发展的工具和手段。第三餐饮行业要健康健全，要考虑网点布局，品牌管理，并购等一系列问题。 德勤税务合伙人张少玲提醒：餐饮行业在决定上市之前，从税务的角度要做好可行性分析，重组的税务影响要进行评估，之后再考虑还要不要上市。 来源：特网 |
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