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春节回老家某天聊天时婆婆说公公种了好多白萝卜，家里都没人吃，过完元宵节萝卜老了就不好吃，我们说家里种了那么多新鲜蔬菜，吃不完可以考虑拿到集市上去卖？老人家说，家里自己种的菜又不值钱，农村各家各户都有，一天也卖不了什么钱，耗上那个时间还不够工夫钱。有人要就让他们来拿，没人要回头也都丢了。聊到这就跟婆婆说，要不您帮忙晒点萝卜丝带回北京吧！回北京后用它做咸萝卜特别好吃，最主要就是方便，随时想吃的时候拿一点加点调味料腌制2~3天工夫就可以，想更省事的话腌制的当天就能吃，于是回北京前婆婆就帮忙晒了一些萝卜丝。 个人比较喜欢吃南方的咸菜，平时会自己买蔬菜腌制，早餐喝粥时搭配上少许特别开胃，春节回老家前忘记给咸菜坛子加水，呆一段时间回来后发现坛子里严重缺水，蛮好的咸菜一下子就受到影响，咸菜变味后不再想吃，最近也懒得重新做新的，打算等豆角上市后再继续，没有好吃的咸菜，偶儿又会馋，这不前几天就把萝卜干拿出来做了一坛子，又够吃上一段时间了。 准备食材： 干萝卜丝1000g、生姜适量、干辣椒适量、盐适量、白砂糖少许、蒜少许、食用油少许 制作方法： 1、干萝卜丝用清水反复搓洗后沥干水份 2、生姜切丝、干辣椒随意切段 3、沥干水份的萝卜丝装大盆中 4、加入生姜、干辣椒、盐、白砂糖 5、用筷子反复翻拌均匀或者戴上手套用手揉搓均匀 6、将拌好调味料的萝卜丝装干净瓶中腌制2~3天 7、锅里倒入少许油，烧热后加入洗净切碎的蒜末小火慢慢翻炒 8、闻到蒜香味后，加入从瓶子中取出的萝卜丝翻炒1分钟左右出锅
小贴士： 1、萝卜丝腌制之前，用清水反复搓洗能有效洗掉表面的灰尘 2、腌制时添加的调味料根据自己的口味掌握比例和食材，喜欢麻辣味的，可以添加少许花椒 3、装萝卜丝的瓶子用之前一定要清洗干净并沥干水份 |
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